ミナミノカオリが大きくなった

• パン用小麦

【１月２８日】のブログに書いた小麦がもう収穫だ。
パン用小麦「南の香」（ミナミノカオリ）である。熊本県が２００４年奨励品種に指定した九州特産のパン用小麦。パン適性の硬質小麦（強力粉）は、日本での生産地は北海道がメインだったが、九州でも生産されるようになり、多くを北米からの輸入に頼っていた現実から”地産地消”に変わる可能性を秘めた状況に拍手をしたい。
《九州沖縄農業研究センター・麦育種研究室の小田室長に感謝します》

• 収穫はもうすぐ

我が満願寺農園の香りさん、５月末から６月にかけて晴れの日に収穫ですよ。準備をよろしく。肥料も与えず、赤カビ病予防の農薬も散布せず、自然に任せて大きくなった香さんに感謝し、喜びを分かち合いたいと思います。

• 石臼で粉に

パン粉には、手動式石臼製粉機「ファリーナ」の登場です。
白色とまだら部分が天然石、ここから上から入れた小麦が粉になって出てくる。
小さいオーストリア製の”チロル産天然石”が活躍して粉にしてくれる。でもハンドルを回す僕はとても疲れます。